RED ALE

Alk. 4,5%

ZUTATEN

24 l Brauwasser entkalkt zzgl. 7 l Nachguss
4,6 kg Pilsner Malz
0,5 kg Cara Amber
0,2 kg Melanoidin Malz
65 g Hopfen Cascade 5,5 % Alpha
100 g Hopfen Citra 12,0 % Alpha
1 Pack Hefe Safale US-05

ZUBEREITUNG

MAISCHESCHEMA

01 67 °C › Einmaischen
02 67 °C › 60 min
03 78 °C › 1 min
04 Kochen › 70 min

HOPFENGABE

11 g Citra › 70 min vor Ende
40 g Cascade › 5 min vor Ende
22 g Citra › 5 min vor Ende

STAMMWÜRZE

11,5 °P bei 21 Liter

GÄRUNG

Würzentnahme: 1 l (in Kühlschrank)
Beginn: 07.02.2021 18:00
Ende: 16.02.2021 19:00 bei 3,0° Plato
Gärtemperatur bei 17-20 °C

HOPFENSTOPFEN

13.02.2021 11:00
67 g Citra und 25 g Cascade

REIFUNG

1 Tag bei Raumtemperatur
Kühlschrank 18.02. – 14.03.

FÜLLUNG

61x 0,33l