PILSNER

ZUTATEN

23 l Brauwasser entkalkt zzgl. 7 l Nachguss
4,7 kg Pilsnermalz
0,3 kg Sauermalz
30 g Hopfen Magnum AUT 14,7 % Alpha
10 g Hopfen Hersbrucker 2,4 % Alpha
1 Pack Hefe Saflager W-34/70

ZUBEREITUNG

MAISCHESCHEMA

01 38 °C › Einmaischen
02 52 °C › 0 min
03 63 °C › 40 min
04 73 °C › 25 min
05 78 °C › 10 min
06 Kochen › 80 min

Abläutern: 13:00

HOPFENGABE

30 g Magnum › 70 min vor Ende
10 g Hersbrucker › 10 min vor Ende
5 g Irish Moss › 5 min vor Ende

STAMMWÜRZE

12 °P bei 20 Liter
11,5 °P vor Kochen / 13,0 °P nach Kochen
Verdünnung 2l -> 12° Plato

GÄRUNG

Würzentnahme: 1 l (in Kühlschrank)
Beginn: 13.10.2019 16:30
Ende: 19.10.2019 14:00 bei 4,5° Plato
Gärtemperatur bei 14-16 °C

REIFUNG

1 Tag bei Raumtemperatur
Kühlschrank 20.10.2019 – 16.12.2019

FÜLLUNG

2x 5l
20x 0,5l