MÄRZEN

ZUTATEN

Braupack Märzen (Holzeis):
25 l Brauwasser entkalkt zzgl. 5 l Nachguss
3,7 kg Wienermalz
1,0 kg Pilsnermalz
0,3 kg Carahell
45 g Hopfen Hallertau Mittelfrüh 4,6 % Alpha
1 Pack Hefe Saflager S23

ZUBEREITUNG

MAISCHESCHEMA

01 40 °C › Einmaischen
02 55 °C › 15 min
03 65 °C › 30 min
04 72 °C › 30 min
05 78 °C › 30 min
06 Kochen › 90 min

Abläutern: 14:35

HOPFENGABE

30 g Hallertau Mittelfrüh › 90 min vor Ende
15 g Hallertau Mittelfrüh › 30 min vor Ende
5 g Irish Moss › 5 min vor Ende

STAMMWÜRZE

12 °P bei 22 Liter
11,0 °P vor Kochen / 13,0 °P nach Kochen
Verdünnung 2l -> 12° Plato

GÄRUNG

Würzentnahme: 1 l (in Kühlschrank)
Beginn: 11.05.2019 18:00
Ende: 21.05.2019 18:00 bei 5,0° Plato
Gärtemperatur bei 12-20 °C

REIFUNG

1 Tag bei Raumtemperatur
Kühlschrank 23.05. – 02.08.

FÜLLUNG

1x 5l
34x 0,5l
2x 0,33l