HONIGBOCK

Alk. 7,5%

ZUTATEN

12 l Brauwasser entkalkt zzgl. 3,5 l Nachguss
2,0 kg Pilsnermalz
0,55 kg Münchner Malz
0,15 kg Carahellz
0,1 kg Karamell Dunkel
25 g Hopfen Perle 5,9 % Alpha
1 Pack Hefe Saflager S-23
0,5 kg Honig

ZUBEREITUNG

MAISCHESCHEMA

01 63 °C › Einmaischen
02 63 °C › 25 min
03 72 °C › 35 min
04 78 °C › 1 min
05 Kochen › 90 min

Abläutern: 11:30

HOPFENGABE

13 g Perle › 90 min vor Ende
12 g Perle › 15 min vor Ende
5 g Irish Moss › 5 min vor Ende
250 g Honig › Abkühlung 80°C

STAMMWÜRZE

17 °P bei 9 Liter
11,5 °P vor Kochen / 18,0 °P nach Kochen
Verdünnung 1,5l -> 17° Plato

GÄRUNG

Beginn: 07.12.2019 17:30
250 g Honig › gegen Ende der Hauptgärung
Ende: 15.12.2019 15:00 bei 9,2° Plato
Gärtemperatur bei 11-14 °C

REIFUNG

1 Tag bei Raumtemperatur
Kühlschrank 16.12.2019 – 19.01.2020

FÜLLUNG

24x 0,33l