DUNKLES

ZUTATEN

25 l Brauwasser entkalkt zzgl. 5 l Nachguss
3,0 kg Münchnermalz
1,7 kg Wienermalz
0,2 kg Kara dunkel
0,1 kg Gerstenröstmalz
40 g Hopfen Saazer 3,5 % Alpha
1 Pack Hefe Safale S-04

ZUBEREITUNG

MAISCHESCHEMA

01 40 °C › Einmaischen 10 min
02 55 °C › 15 min
03 65 °C › 40 min
04 72 °C › 40 min
05 78 °C › 20 min
06 Kochen › 90 min

Abläutern: 12:00
Kochbeginn: 12:35

HOPFENGABE

25 g Saazer › 90 min vor Ende
15 g Saazer › 30 min vor Ende
5 g Irish Moss › 5 min vor Ende

STAMMWÜRZE

12 °P bei 21 Liter
12,0 °P vor Kochen / 12,5 °P nach Kochen
Verdünnung 2l -> 12° Plato

GÄRUNG

Würzentnahme: 1 l (in Kühlschrank)
Beginn: 28.09.2019 16:00
Ende: 05.10.2019 11:00 bei 3,5° Plato
Gärtemperatur bei 16-19 °C

REIFUNG

1 Tag bei Raumtemperatur
Kühlschrank 06.10. – 20.10.

FÜLLUNG

22x 0,5l
31x 0,33l